精选冬天吃的六种炖菜,越吃越暖和,营养又滋补,好吃又好做

摘要:北京时间20191201关于【精选冬天吃的六种炖菜,越吃越暖和,营养又滋补,好吃又好做】的具体情况和说明,让www.yixinguanggao.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

冬天是炖菜最火的时候,炖菜做得最地道的还得数北方了。因为北方的冬天来的早,而且天气寒冷,要多吃炖菜来抗御寒冷。下雪的冬天最适合吃些炖菜,来暖暖胃,暖暖身体。手抓肉、胡萝卜炖羊肉,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、大杂炖、酸菜炖粉条等等,大锅里各种蔬菜肉类热热闹闹的在欢腾着,一家人围坐在饭桌前,吃着如此香喷喷的炖菜,那叫一个惬意。不吃也感到暖和又温馨!

第一种《老汤烩菜》》没有肉,也没有海鲜,更没有过多的调味品,就是有一老汤,别小看这个老汤,炖出来的菜味道就醇厚醇香了。

主料:白菜、胡萝卜、各种丸子、豆腐

辅料:老汤、姜、香葱、辣皮子、鸡精、花椒粒

做法:1、把白菜洗净切块,香葱切片和段,胡萝卜洗净切薄片、辣皮子泡泡切段

2、砂锅加水、加老汤煮开

3、加胡萝卜煮开,把豆腐切块,热锅凉油,油热7成下豆腐煎到两面金黄色

4、砂锅把煎好的豆腐加到砂锅里,加各种丸子煮开

5、加白菜再煮开,把各种食材煮熟透,加盐调味

6、加鸡精拌均匀出锅装盆

7、热锅凉油,油热6成下辣皮子、花椒粒爆炒香味,浇在盆里,撒上香葱段即可(可选)

小贴士

1、蔬菜依自己口味添加,老汤味道已经够好了,不必加过多的调味品

2、老汤不可加太多,每次和加水的数量一半即可

第二种《腊肠粉条炖白菜》》,居然连续吃几次都吃腻,麻辣腊肠的香味都被粉条吸收了,白菜也被炖的香味浓浓一点都不腻。一边吃一边煮,真是越煮越美味。炖一锅给家人满满的温暖吧

主料:白菜500克、腊肠两根、豆腐500克

辅料:植物油、盐、老抽5克、香葱1根、姜10克、八角 1个、味精2克、辣皮子3个(可选)

做法:1、把豆腐切块,腊肠切片,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,香葱洗净切末

2、热锅凉油,油人7成下豆腐,下煎两面金黄色捞起,煎的豆腐香耐煮不易碎,也可以不煎,看你口味了

3、锅底留底油,加腊肠片,稍微煎一下,最好煎到两面微微发硬,这样煮的时候不易碎,还香浓好吃

4、把腊肠拨一边,加姜、辣皮子和八角爆出香味

5、加白菜和腊肠大火翻炒出香味

6、加老抽翻炒均匀上色

7、加盐、加豆腐翻炒均匀

8、高汤或者清水大火烧开,一起转中火慢炖,直接炖到白菜,腊肠熟透

9、加味精翻炒均匀

10、撒上香葱即可出锅了。

第三种《砂锅黑白豆腐》就是冬天爱吃的素砂锅。它蛋白质含量是猪肉的4倍, 是鸡蛋的5倍,常吃补血又补铁,有人说可以一周吃一猪血,这样可以清理肠胃中的垃圾.

主料:血块(猪血或者鸭血)200克、嫩豆腐200克

辅料: 植物油、盐、泡椒3个、干辣椒3个、生姜、花椒、香葱、鸡汤

做法:1、豆腐、血块洗净后切成厚片

2、 泡椒切碎,干辣椒切段,生姜切成片备用,香葱洗净切末

3、热锅凉油,油热7成下花椒、生姜、干辣椒炒出香辣味

4、再放进泡椒小火炒出香辣味

5、倒进清水或者鸡汤烧开后倒进砂锅里

6、把切好的豆腐和猪血放进砂锅

7、加盐搅拌均匀,大火煮开后改用小火煮10分钟左右

8、加味精再煮1分钟左右

9、撒上香葱末即可出锅了

小贴士

1、花椒粒、泡椒、辣皮子一定要炒出香辣味,这样黑白豆腐才能入香辣味才好吃

2、煮开后,要小火煮,记住心急吃不了热豆腐。

第四种《黄心菜炖粉条》黄心菜最适合炖着吃了,特别是炖一大锅肉汤了,里面就不停下黄心菜,一边煮一边吃,一家人围坐一起,那热气腾腾炖菜,肉香味浓,满房子都是温暖的气氛。

主料:黄心菜、猪肉、粉条

辅料:植物油、盐、八角、姜、辣皮子、味精、料酒、老抽

做法:1、粉条洗洗用凉水泡泡,这样可以用肉汤汁煮粉条更好吃,黄心菜洗净切段

2、把猪肉洗净切片,姜切片、辣皮子洗净泡泡

3、热锅凉油,油热7成,下猪肉翻炒出香味出份,出油最好,这样香

4、加料酒翻炒均匀,加八角和姜、辣皮子(爱吃辣的可选)翻炒出八角味道

5、加少许老抽翻炒均匀上色,加水大火烧开,转小火烧到猪肉7成熟

6、加黄心菜和粉条翻炒均匀

7、中小火在炖10分钟左右,最好粉条吸收汤汁,黄心菜熟透

8、加盐翻炒均匀

9、加味精翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、猪肉最好炒出香味,在炖熟,这样香而不油腻

2、黄心菜和粉条很好炖熟,不可久炖

第五种《胡萝卜牛肉炖粉条》把胡萝卜、牛肉、粉条炖在一起呢?在这寒冷的冬天,炖上一锅,热气腾腾的香气弥漫整个房间,一家人围坐一起,你一块我一块,一边吃一边闲聊着,这温暖又温馨的场面,是不是那种传说中的幸福呢?

主料、牛肉、胡萝卜、粉条

辅料:植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法:1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起

2、胡萝卜洗净切块,干粉条凉水泡软, 姜切片,辣皮子洗净切段

3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀

4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡萝卜翻炒出香味,(我的牛肉不能带骨,炖的时间短,胡萝卜可以一起炖,这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃),加热水大火烧开

6、倒进沙煲里,转小火炖到牛肉8成熟(大约80分钟)

7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道

9、加盐、味精,炖2分钟即可

小贴士

1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃

2、牛肉汤汁可以多些,用火锅煮着吃,可以加点蔬菜、豆制品

第六种《干豆角胡萝卜炖牛肉》这种做法的炖牛肉和胡萝卜,里面的干豇豆和干扁豆也因为吸收了牛肉和胡萝卜的味道,变的有淡淡的辣味,变的醇厚醇香了,汤汁更是泡饭的好搭配。

料:牛肉、胡萝卜、干豇豆

辅料:植物油、盐、生抽、料酒、姜、花椒粒、辣皮子、干扁豆、味精

做法:1、把干豇豆、干扁豆凉水清洗侵泡到软洗净捞起切段,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段,牛肉切块、胡萝卜洗净去皮切块

2、热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味,下牛肉、料酒翻炒均匀,加胡萝卜块、生抽、加盐翻炒均匀

3、加水、下干豇豆、干扁豆拌均匀,大火烧开,倒进高压锅里,加味精,大火烧开,等放气阀响起压制20分钟左右即可

可可的小贴士

胡萝卜得切的块大些,这样高压锅压制不碎,牛肉不要切的太大块了

干豇豆和干扁豆泡软即可也可以用炒锅炖制,但是胡萝卜得最后加,压制时间依食材的量来确定的

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!


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